食道楽

瀬長さん(豊見城市座安)のまぎぃーパパイア

瀬長さん(豊見城市座安)のまぎぃーパパイア

■瀬長さん(豊見城市座安)のまぎぃーパパイア■科名:パパイア科■原産地:熱帯アメリカ■地方名:パパヤ(沖縄本島)マンジュウギ(宮古)マンジュウイ(石垣)熱帯アメリカ原産で、現在では沖縄各島島で栽培され…

ブータンのナーベーラー(ヘチマ)

ブータンのナーベーラー(ヘチマ)

■ブータンのナーベーラー(ヘチマ)■ルンツェコマ村■撮影年月日:2011・9・23△2010・9・23撮影△2010・9・23撮影△△パロの店先にて果実の繊維2010年9月27日撮影■ブータンのナーベ…

大城さんの長ナーベーラー(ヘチマ)畑

大城さんの長ナーベーラー(ヘチマ)畑

  ■大城さんの長ナーベーラー(ヘチマ)畑■原産地:東南アジア■科名:ウリ科■和名:ヘチマ〈糸瓜〉■方言名:ナーベーラー、ナベーラ■品種:長型の種類・三尺ヘチマ、ツルクビ、長ヘチマ、大ダルマ、改良ダル…

沖縄の伝統野菜・カガンジデークニ

沖縄の伝統野菜・カガンジデークニ

■沖縄の伝統野菜・カガンジデクニ■新崎實カガンジデークニ畑■掲載誌:Coralway    清明(シーミー)号2011年3/4月■発行:日本トランスオーシャン航空株式会社■編集:編集室りっか△Cora…

甘藷・トマイクルー

甘藷・トマイクルー

■甘藷・トマイクルー■収穫場所:グリーンパーム農園■収穫年月日:2011・△甘藷・トマイクルーの収穫△撮影年月日:2011・△△△△△△トマイクリーの花■甘藷の主な品種■ナガハマー■トマイクルー■イン…

ムーチー(鬼餅)・旧歴12月8日

ムーチー(鬼餅)・旧歴12月8日

□ムーチー(鬼餅)□旧暦12月8日に餅を作って、邪気払いと、子供の健康を祈願する。月桃(サンニン)やクバの葉につつんだ餅を仏壇・神棚・火の神などにそなえ、とくに子供の健康祈願をする。男子のいる家は、特…

マグロ・大トロ

マグロ・大トロ

■マグロ・大トロ■魚介類を生のまま切り、醤油をつけて食べる料理を刺身という。刺身を食べるようになったのは、室町時代に現在ある醤油ができてからのようである。それ以前は、なますといって、生の魚は酢で食べる…

島豚の豚汁…喫茶グリーンパーム「医食同源」の考え豚肉料理にも反英

島豚の豚汁…喫茶グリーンパーム「医食同源」の考え豚肉料理にも反英

■うま味、脂身たっぷり「幻の島豚トンジル定食」■喫茶グリーンパーム■沖縄県在来蓄養動物実態緊急調査報告書1992年沖縄県教育委員会■琉球豚の特徴ドイツの遺伝学者R・ゴールドシュミットが1927年沖縄島…

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